Kategori: Bon appétit
Bonne année
Det är årets sista dag och solen skiner. Jag lyfte lite för tungt igår på gymet och idag har jag lite ryggskott och tycker synd om mig själv. Istället för att nyårsträna så tar jag en långpromenad, köper ost, vin och en vacker bords-bricka. Nyårslunchen har jag redan köpt in och jag ska snart möte upp Zeb på stranden för mat och dopp. Hoppas att ni får ett fantastiskt slut på 2025, nu väntar 2026 på oss.
Dagen efter
Idag går jag runt och lever blott på minnen av gårdagens fantastiska fest. Vilka underbara vänner jag har och vilket underbart de-luxe-knytkalas vi fick till! Mina petit chouxer fyllda med gubbröra gjorde succé men alla hade med sig fantastiska delikatesser. Här ser ni nästan hela gänget, ja sonen Aidan saknas.
Klädkoden löd: En gnutta rött och till min förfäran så har jag inte några röda plagg. MEN ett rött broderi på en vit T-shirt med texten ”amour” räddade mig.
Under den svartaste dagen
Det är lördag och vilken lördag som helst. Det är min sista arbetsdag innan julledigheten och jag dricker det svartaste kaffet under den svartaste dagen. Ja i morgon händer det faktiskt, då stundar Vintersolståndet och gradvis blir allt ljusare. Amen för det!
Visst finns det fördelar med vårt mörker, ja aldrig brinner värmeljusen så mysigt som då. Eller: under denna säsong så kisar man inte ett dugg och ansiktets rynkor slappnar av och man ser betydligt slätare ut. Dubbel-amen för det!
Ikväll har vi gourmet-knyt-kalas. Våra vänner kommer till oss med diverse delikatesser och jag ska för första gången tillverka petit choux med gubbröra! PS: Gubbröra låter som ett snuskigt ord, så jag döper om det till ”crème d’anchois nordique”
Laga mat med Mió – En oklassisk kåldolme
Idag tillagar jag en oklassisk kåldolme. Man börjar med att varsamt skära ur en bit av stammen på vitkålshuvudet. Sedan kokar man ”bollen” och skalar försiktigt bort lager på lager av kålen, allt eftersom de lossnar.
Jag steker en blandfärs med lök, vitlök, lite ingefära och svamp. Kryddar sedan på köttfärsen med asiatsk vibb. Koriander, chili, stjärnanis, soja, salt och peppar. Sedan viker jag in köttfärsen i vitkålsbladen och förseglar med en tandpetare. Till sist in i ugnen på 200 grader tills det fått lite färg. Jag serverar med lingonsylt även om vi rört oss lite i asien. Men är rätten oklassisk så är den!
Det var en fredag afton
Man försöker ju dela med sig av sig själv och idag efter jobbet är det dottern Amorandas tur (hon vill inte vara med på bild) Vi börjar med att gå på gymet för att köra ett benpass. Kom igen! Sedan så går vi hem och kör en spa-ritual. Ansiktstvätt, led-light-mask, collagen-mask, olje-insmörjning! Jag passar på att klippa lugg, om man nu kan klippa lugg på mitt fjes-hår? Nu återstår bara två moment av vår gemensamma afton och det är middag och teve-serie. Jag lagar entrecote och en sallad (pappa får ett glas rött) och sedan ser vi på en serie om häxor. Vilken härlig fredagkväll Amoranda! I love you.
I min stekpanna
Denna torsdag avslutas med att bjuda Nine på middag.
I stekpannan ser ni här en älg-ytterfilé brynas och den ska snart in i ugnen.
Till den ska vi servera stekta polenta-rektanglar som är späckade med svamp, lök och kapris. En sås puttrar med bla. kantarell, grädde och rödvin och en syrlig sallad ska snart tillverkas.
Ett bra avslut på en torsdag tänker jag. Hoppas Nine tycker det också…
PS: Det blir en löjromsförrätt och en liten dessert också, ifall ni undrade.
PS2: Ja det blir vin till maten också.
Around a table full of stories,
no one ever leaves hungry
Smakbitar från det goda livet
Det är torsdag och varför inte ta ut helgen i förskott? Jag tar med Chrystella ut på At:s och smakar oss igenom deras underbara delikatesser. Vid bokning skrev jag ”önskar ett bord i ett hörn så vi kan skvallra” och det får vi. Vi pratar om vad livet har att bjuda på, ja för livet kommer med så mycket kärlek och godbitar att smaklökarna blir alldeles till sig.
MEN det erbjuder också på bitar som man i grund och botten vet inte är ämnade för en – och att man måste säga ”nej tack”. Det är modigt för livet är så kort, speciellt om man har det underbart. Låt oss ha ett fantastiskt liv hörni!
Laga mat med Chef Mió – Asiatiska Pak Choi-paket
Varje dag så lockar köket en till äventyr. Ja jag tror att det man föder hjärnan (magen) med får bieffekter och man blir suger på att laga mat. Vi har just sett klart på underbara ”Sveriges Mästerkock” men ser samtidigt Masterchef Irland och Australien.
Idag så kokar jag pak choi i 5 minuter för att bladet ska mjukna och sedan lindar jag in en klick blandfärs kryddat med citron, koriander och ssamjang (panera med sesamfrö).
Jag bryner paket först för att sedan ångkoka dessa i 20 minuter. Till det hela serverar jag basmatiris och en spetskål-sallad. Spetskålen har jag finstrimlat och mixat med kimchi, citron, yuzu-mayo och go-chu-jang.
Bon appétit!