Laga mat med Chef Mió – Fettuccini surf & turf

De har rea på fettuccini på Coop så därifrån får fantasin löpa. Räkor eller bacon? Jag kan inte bestämma mig och tar båda. En påse hackad grönkål marineras lätt i olivolja, flingsalt och 1 stor pressad vitlök. Detta ska in i ugnen på 200 grader i max en kvart. Provsmaka.

Under tiden steker du bacon med gul lök, tillsätter grädde, persilja och chili. Jag kryddar med det jag hittar (salladskrydda, persilada och svartpeppar) och skvittrar på citron. Då detta gossat ihop sig så häller jag på räkorna som liksom får tina upp i grädden på svag värme.

Jag kokar pastan (2-3 minuter) och tar ut kålen från ugnen (som får ersätta en grön sallad) + adderar lite tomat. Bon appétit!

Laga mat med Chef Mió

Jag har köpt filéad aborre från Noah och jag har haft den i frysen ett tag nu, i väntan på en härlig måndag. Men eftersom aborren bara tar några minuter att tillreda så väntar vi med den. Tina den dock.

1: Köp småpotatis och förkoka dem. Slå på ugnen på 250 grader.

2: Fräs hackade kantareller. Häll på grädde och 1/4 bit grönsakts-buljongtärning/ person. Klipp i persilja, strö på lite chili och puttra på. PS: Jag satte i lite gurkmeja för att förhöja kantarellkänslan.

3: När potatisen är nästan klar så slänger du ner den färska bryssekålen (som du ansat lite) i potatispannan. 3 minuter. Sedan durkslags-dropp.

4: Blanda olivolja, pressad vitlök, salt och svartpeppar och rör runt detta med potatisen och brysselkålen. Sedan in i ugnen tills det fått färg/ potatisen nästa börjat spricka.

5: Blanda en dip till potatisen. Crème fraîche, lite pressad lime, 2 hackade sardeller, lite persilja. lite hackad kapris och flingsalt.

6: Stek aborren (eller du kanske har valt torsk här) med lite salt och svartpeppar. Servera med lite tomater. Bon appétit!

Laga mat med Chef Mió

Idag efter jobbet, efter träningen är det dags att laga lite fler lunchlådor och idag blir det potatismos med halloumi och chili-salami-korv + mycket annat. Här kommer ett recept för 6 portioner

1: Börja med att skala 8 potatisar (jag tog medel-plus-storlek) och skiva dem i ”mynt”. Släng dem i en panna med saltat vatten och puttra tills de blir mjuka.

2: I en gryta hackar du en ask med skogschampinjoner, tärnad korv (jag tog 1 förpackning av denna) En halv knippe skivad selleri, en långskivad medelstor fänkål, 2 hackade vitlöksklyftor och steker i olja tills det mjuknar på sig. Dra av.

3: Stek 2 paket skivad Halloumi i omgångar (trixet är att steka dem i lite smör på typ 75% av värmen tills de vätskat ut och blir gyllene) Vänd på dem och tärna dem sedan och släng ner i grytan.

4: Klipp i en stor kruka Persilja och släng dit 1 dl solroskärnor, slå på värmen igen och rör om. Efter 2 min så slår du av plattan.

5: När potatisen är mjuk så häller du bort vattnet, tar fram din potatis-stöt och häller på typ 1,5 – 2 dl grädde + salt, svartpeppar och 3 msk smör. Potatismos är så gott och enkelt att man borde aga folk som köper potatis-mos-pulver.

6: Servera med lite gröna blad, lite hackad tomat & gurka. Mosen la jag här underst i lådan men på toppen klippte jag dit lite salladslök.

Bon appétit!

En storslagen Stockholmsdag

I en huvudstad kan man göra mycket och vi försöker få ut så mycket som möjligt av dagen. I ottan åker vi till underbara Gusto och Emlan + deras små barn. Vi tar i kapp, ja det var länge sedan och så blir vi bjudna på lunch. Sedan är det dags = Teater!

På Unga Klara går föreställningen ”Buster Keaton på månen” med regi av fantastiska Suzanne Osten. Det är en storslagen pjäs mitt emellan socialrealism och fantasi, som roar och oroar oss i nästan två timmar.

Efter föreställningen väntar en UNDERBAR middag Restaurang Sensum och mina vänner tar plats runt en långbord och i mitt hjärta. Tack finaste vännerna för denna storslagna dag!

PS: Och tack Andy min bff för middagen du bjöd på/ I love you!

Fitness & fin-restaurang

Ja en semester kan ju se ut på många sätt men för min del får jag då mycket mer tid över för ALLT! Vi har bokat ett fitness-pass per dag och här inunder ser ni torsdagen och fredagens pass = min kropp darrar av nya muskler! PS: Bläddra i sidleds på bilderna och se lite övningar.

Ikväll ska vi belöna oss för allt slit och vi har bokat bort då fin-restaurang. Ja hit ska vi! Ha en härlig fredagkväll nu!

En tre-rätters lördag

Lördagens höjdpunkt blir då vännerna Chaka-L, Kristo och Malou kommer över på middag. Det blir en kall räk & gurk-avacodo-soppa till att börja med, birria som huvudrätt och en bourbon & nejlika-tiramisu som avslutning! Så gott, så gott.

Tack älskade vänner för en fantastisk afton, ja det är alltid lika underbart att dela bord med er. Vi ses i morgon, ja tydligen vankas det dopp i iskallt hav.

Hemkomsten

I kylskåpen ser det skralt ut man vad gör det om bästa vännerna Malou och Kristo ringer in oss på middag. Det blir (som vanligt) en gourmandmiddag (Malou är kock) och jag njuter ändå ner i mina frusna fötter. Frusna? Ja här blåser det lätt orkan och regnar. Men men… Ta hand om er och håll er varm om fötterna och om hjärtat.

En lördag med guldkant

Det är en bra dag. Låten ”Clear blue sky” tar form och det blir sedan dags för ett September-dopp tillsammans med Chaka-L, Jossie och Zeb!

Det är inte varmt, typ 13 grader i havet MEN det var uppfriskande.

Sedan blir det bubbel hos nya vännerna Elena och Pelle som bor i Luleås högsta hus (med en fantastisk utsikt över vår stad) för att sedan åka ut till Borgmästar-gården i Gammelstad till Lindsey & Ben (också nya vänner) Det vankas kräftskiva.

I ett fantastiskt gammalt hus som gått i Lindseys släkt i 12 generationer blir vi bjudna på räk-avacado-gazpacho (har aldrig ätit detta förr, men det var galet gott/ glömde ta kort på denna) chèvrepaj och kräftor med delikataste tillbehören. Tack finaste nya vänner för denna underbara dag, jag är redan orolig för en ankommande baksmälla.

En fredagsavslutning

En fredag kan avslutas på så många olika bra sätt och denna dag får en toppenavslutning då frikostiga Chaka-L bjuder på både asiatisk deluxe-middag och på äppelpaj!

I soffan så backar vi klockan och skrattar åt tider vi passerat tillsammans. Jag har sådan stor tillit till att de dagar som kommer att följa blir lika underbara, ja med dessa vänner är det liksom svårt att undvika.

Tusen tack!