Bra drinkar och recept av olika slag finner du hos MatMalin och denna lördagkväll så har Jossie med sig en turkos skapelse från henne (PS: Det är inte drinken här till höger, men jag hittar inte just den på sidan) Vi blir nio vid vårt bord och det serveras Biff med black bean sauce (allt blir inte som det ska, för jag har stressat över några steg) och godaste vinerna.
Tack fina vänner för att ni kom – I love you!
Idag får jag en försmak av våren, då flera av kunderna gör sig vår-redo redan nu. Denna unge ståtlige man låter mig klippa av en enorm mängd hår – och se så grann. PS: Om du klickar på pilen så ser du ”före-bilden”
Maten idag har jag 90 minuter på mig att göra och eftersom jag börjat följa ”Sveriges Mästerkock” så försöker jag ta ut svängarna. Det här är en sorts nyttig Poke Bowl med en bas av rå-ris (Måtta 1 dl ris till 2 pers) som först fått sjuda under lock i 40 minuter för att sedan wokas med sesamfrö.
Medan riset sjuder så marinerar jag skurna tinade lax-bitar tillsammans med skurna skogschampinjoner i en sörja av: Rapsolja, Soya, chilisoya, sesamolja, citronsaft, koriander, en nypa råsocker.
I en bunke invid så tärnar jag en halv gurka (för 2 pers) och skivar en halv fänkål och lite vårlök. När det är 10 minuter kvar till servering så rör jag ihop dessa grönsaker med lax-sörjan så at de tar smak av varandra.
I ugnen så gratinerar jag grönkål som fått en skvätt rapsolja och soya på sig och då den blivit krispig så tar jag ut den för att sedan använda som topping.
Som toppingarnas topping så tar jag två större jordärtkockor och rengör dessa och skapar dem, samt skär dem i ”mynt” Dessa friserar jag sedan i rapsolja tills de blivit gyllene (detta görs som sista moment så att de ännu är varma) och små-saltar lite. Här får vi lite god sötma.
Bon appétit! (PS: Jag lägger riset som botten och adderar sedan lax & grönasks-sörjan innan de två toppingarna placeras ut)
Tisdagen öppnar med en sorts styrke-balansakt tillsammans med björnen Joshua. Ja det är många otippade övningar jag får ta mig an denna timme och mycket är baserat på att aktivera och stärka de inre magmusklerna.
Denna kväll ska vi äta rester (finner två sillburkar i kylen) ja man kan ju inte dricka Champagne och äta Kalix löjrom varje dag. Jag kokar potatis med skalet på. Med hjälp av en kökshandduk så trycker jag till på den färdiga potatisen så att den spricker upp. Jag lägger den på ett bakplåtspapper och häller i olivolja med svartpeppar, vitlök och flingsalt i och gratinerar dem på 220 grader så de får lite färg. På tallriken ligger nu sillen, den gratinerade potatisen som jag dekorerar med en klick Créme fraîche, en klick stenbitsrom och lite dill. Mmm.
Idag är det ju den riktiga ”alla hjärtans dag” även om jag tog fel på den och firade den igår. Men efter jobbet och gymet så har min man lagat middag åt mig och vi låtsas att det är redan är helg och öppnar sedan en flaska Champagne och moffar som efterrätt i oss löjrom. Mmm.
Jag försöker räkna ut hur länge vi vart tillsammans nu och kommer fram till att det nog är 28 år. Tänka sig vad tiden går. Här är en bild från vår start, ja vi tog dem samtidigt i en fotoautomat någonstans. Finns det fotoautomater fortfarande?Nåväl, I love you Zeb och tack för denna dag.
Jag vaknar upp med oklara minnen av gårdagen, ja Mi och P-nilla bjöd inte bara på en spektakulär måltid – nej det bjöds även på Champagne, rött vin, vitt vin och konjak!!!”
Hur som helst så hade vi en otroligt rolig kväll och mina smaklökar än än idag i eufori efter pilgrimsmussels-förrätten och den underbara torsk-huvud-rätten.
Idag så är jag inte bara bakis nej jag tar också fel på dagen och sänder ut en inbjudan till alla-hjärtans-familje-lunch (det är i morgon får jag lära mig) Nåväl det blir taco, vilket är något jag sällan gör då jag inte är så förtjust i det mexikanska köket. Men med lite knep och knåp (hackad färsk ananas var för övrigt toppen) så tar inte den äckliga taco-kryddan över. Ha en underbar dan före alla-hjärtans-dag nu. Amen.
Världens finaste gäng samlas hemma hos Malou & Kristo där en fest stundar med temat ”Hurra för att restriktionerna är över!!!”
Smaklökarnas drottning Malou sätter oss genast i arbete och jag får hacka både vårlök och vispa ihop en koreansk dressing (Kvällens drama: Caspian får chili-skvitter i ögat och jag som just varnat honom för att vara försiktigt vid toalettbesök) Vad blir det då? Jo det blir en koreansk gourmand-måltid vid namn Bulgogi = herre Gud så gott!!! (receptet jag länkar till är säkert gott, men det Malou gör är en gudagåva)
Tack Malou, Kristo, Jossie, Tobey, Caspian, Zeb för denna fredag. Själv blir jag super-tipsy och somnar mycket tidigt och mycket nöjd.
Idag lagar jag mat av rester igen.1: Jag hittar 2 st mindre fänkål i kylen som jag klyver på mitten. Jag häller över dem en mix av olivolja, flingsalt, vitlök och Persillada (kanske har du någon annan grönsakskrydda? Jag skivar några söta körsbärstomater ovanpå och sätter in i ungen på 200 grader. Om 10-15 minuter ska fisken in och allt ska vara klart på ytterligare typ 25 minuter.
2: Jag stor-tärnar 2 torskryggar i en bunke. Använder mig av den gamla tomatsåsen jag kokade till pizzan i söndags, hackar i 4 skogschampinjoner och 1 dl stora skalade räkor. Chili, olivolja, salt. Rör om och så in i ugnen invid fänkålen.
3: Jag gör en kall dressing till det hela, en Salsa Verde. 1 dl hackad persilja, 2 sardeller, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk kapris, 2 msk pressad citronjuice, 1/2 dl olivolja och svartpeppar. Mixa ihop med mixerstav. Detta blir dip-såsen till både fisken och fänkålen, vilket man tycker är godast.
4: Serveras med kallt citronvatten, ja klipp lite persilja över fisken vetja! Fänkålens spröt kan bli lite hårda på toppen men de är fina som dekoration och behöver inte ätas upp. Bon appétit!
Det är Melodifestivalspremiär men den kommer liksom i skymundan då vi är bjudna på fish-tacos hemma hos Jossie och Tobey. Omg vilken trevlig lördag, kantat av lite salt och godaste godaste middagen. Tusen tack finaste vänner!
Mello då? Tja bäst var Cornelia som hittade vägen rakt in i hjärtat med sin coola röst. Wow! På andra plats så sätter jag Omar som blivit en sån queer-symbol + hans outfit är fab!!! (låten då? Lite ordinär, men funkar)
Min tredje plats går till Robin som med sin säkra stämma säkert kommer att gå långt.
Jag och Amoranda stämmer träff på gymet för att kickstarta denna söndag i vår omicron-besudlade värld, ja någon måste ju göra nåt.
Av träning följer en vargs hunger och som tur är så har jag redan ställt i ordning ingredienserna så det är bara att köra igång. Jag har först (recept för 2 pers) :
1: Lätt diagonalt snittat fläskkarrén. Lagt dem i en marinad av 2 msk olivolja, rivet ytterskal av en citron, 1/2 pressad citron, 1 stor pressad vitlök, 1 dsk mortlad Herbes de Provence och flingsalt. I påse i kylen.
2: Rivit vitkål och marinerat den i 1/3 dl majonäs, 1/3 dl bea, 1/4 kruka hackad persilja, lite citronskvitter som fanns kvar i citronhalvan och lite salt. I kylen i bunke med lock.
3: Skivat 2 potatisar, 2 skivade palsternackor och en skalad, skivad gul lök. Marinerat dem i olivolja, vitlök svartpeppar och flingsalt/ in i kylen i påse.
Efter gymet är det bara att slå på ugnen på 225 grader och rosta potatis-mixen. Då den börjat se gyllene ut så steker du köttet i en klick smör tills det känns ”fast” då du petar i det. Servera med coleslawen. Bon appétit!
Snabbmat som är nyttig? Javisst. Kylskåpsrens som snabbt kan byta form till något hälsosamt för två? Jajamän. Du behöver bla:
2 Laxblock
1 Broccoli
1 Sötpotatis
Lite sallad
Förkoka upp saltat vatten i en panna till moset medan du skalar sötpotatisen och tärnar ner den + en avkvistad broccoli i vattnet. Jag använder såklart nästan hela delen av stammen också (förutom cm vid ”roten”) Koka detta mjukt.
Jag skär laxblocken som ett hamburgerbröd och lägger botten på ett smörpapper. Sedan mixar jag en fyllning till den av 6 (urkärnade) oliver, 2 msk olivolja, 1 större vitlök, 4 hackade skogschampinjoner, 1/2 kruka persilja, lite chili, 1 tsk pressad citron. Mixa med mixerstav och smaka av. Tillsätt lite salt och svartpeppar och bred ut 75% av krämen på lax-botten, addera lax-toppen och bred försiktigt ut resen där (Hade jag haft pecorino hemma så hade jag rivit det ovanpå. In i ungen tills laxen är 55 grader eller då den faller isär.
Häll av vattnet från sötpotatisen och broccolin och addera en stor klick smör och 1 msk grädde – mixa med mixerstaven. Salta och peppra (detta mos kommer att ha en ”söt” bondköks-aktig smak.
Servera med lite hackad sallad som ev ligger och ser tråkigt ut i kylen.
