Kategori: Bon appétit

mio

En tillsynes oskyldig räka

Bon appétit, Merde, Qui

Det är sista dagen här i Venice / L.A innan det är dags att flyga hem och dagen börjar på bästa sätt med ett morgondopp. När vi sedan sätter oss i bilen på väg till ett frukoststället (LA är alldeles för stort) så börjar jag må illa. Bakis? Hm, ja visst blev det en drink och några glas vin igår. När sedan frukosten serveras så får jag kallsvettningar i kroppen och måste rusa på toaletten. Det som sedan händer gör jag bäst i att inte beskriva, men något i mig vill inte vara kvar. Jag bestämmer mig för att syndabocken är en räka som jag fick i mig i går (vem är så klantig att man beställer in skaldjur när det är över 30 grader varmt? = jag)

Zeb skjutsar mig åter på hotellet där jag bäddar ner mig och tycker synd om mig själv, ja målet är att bli tipp-tipp till ikväll för då ska vi ut på en av våra favorit-restauranger Tar & Roses.

Wish me luck!

mio

Strandpojkarna

Bon appétit, Qui, Voyage

På Hollister Ranch finns det inte så mycket att göra men det man kan göra är underbart. Bokläsning, bad, vin och matlagning – ja det enkla livet är det bästa!

Från ranchen så ringlar det en stig ner till stranden och tack vare att området är ”gated community” så öppnar sig kilometer-långa helt tomma stränder.

Jag är lite hajrädd då jag badar och simmar inte så långt ut, ja på denna strand inträffade faktiskt en dödlig hajolycka då vi var här ett år. Daniels syskonbarn kommer på besök med sina vänner och de är långt ifrån rädda för den stora vita. De fiskar med hjälp av spjut och fyller snabbt en hink med fisk (när det rensat den framstår köttet som skrei)

Tack för idag kära vänner och kära Kaliforninen, ja tror jag fått nya fräknar.

@monsieurevanne #california #beachboys @DANIEL EMMETT ♬ Good Vibrations – The Beach Boys
mio

En 3 stopps-deluxe-dag

Beauté, Bon appétit, Friends, Mon Dieu, Qui

Idag packar vi vår väska för att åka upp till familjens sommarstuga (vilket är ett Italienskt mansion uppe i bergen) På vägen dit gör vi två fantastiska stopp, ja vi börjar med lunch på en Michelin-restaurang vid namn Bell´s. De beskriver sin stil som ”Franch” vilket är en kombo av french + ranch och det stämmer mycket väl. Det finns sniglar och musslor, men också stora stekar och pommes på menyn.

Vi fortsätter sedan till vingården Stolpman där vinprovning stundar. Det visar sig otippat att jag fick en flaska från denna vingård från min man efter showens premiär, ja då fick jag presenten ”Love you bunches”. Under en stor ek (500 år gammal) så dukas sex olika viner fram och vi njuter av fulla drag:

Sedan når vi fram till ”sommarstugan” i Hollister och packar upp våra väskor. Nedanför huset ser man havet, i ett hus invid (här bor man med typ 1 km avstånd från varandra) huserar Julia Roberts. Daniel grillar en stek och vi kryper ner i jacuzzin.

Ett mörker och en tystnad sänker sig över nejden och vi kryper slutligen ner i våra sängar och somnar som ett par bokmärks-barn. Gud som haver barnen kär…

mörkret och den stora tystnaden sänker sig över nejden.

mio

Laga mat med Chef Mió – Risotto med en tvist

Bon appétit

1: Nu lagar vi risotto för fyra! Jag marinerar först brysselkål som jag skurit av 1mm av sockeln på. Marinad: Olivolja, vitlök, chiliflingor och flingsalt. Det får stå ett tag i en liten bunke + i en form lägger du ett smörpapper och slår på ugnen på 220 grader.

2: Jag hackar en gul lök, 2 vitlöksklyftor och 1 dm av den gröna blasten på en purjolök fint och fräser detta (utan att det får färg) i smör i en gryta. Jag adderar 3 dl risottoris (t ex arborio eller carnaroli) och låter det också fräsa på i några minuter innan jag sedan häller på 1 dl vitt vin. Låt det koka ur lite grand. Dra av från plattan.

3: Gör klart fonden. 8 dl vatten och 3 msk kycklingfond. Värm på.

4: Sätt in brysselkålen (på smörpappret) i ugnen. Tid mellan 20 – 30 minuter, ja det får bli LITE brända, det är en smakförhöjare.

5. Börja projekt ”pytsa fond i riset” Tänk 1 dl i taget tills riset absorberat vätskan. Tid 20 – 30 minuter på mellanhög värme. Smaka av. Tänk inte att det ska blir som vanligt ris, dvs supermjukt. Nej risotto kan gott ha en liten fasthet i sin innerkärna. Rör ofta så att det inte bränner fast.

6: Lägg ut 8 baconskivor i en stekpanna, dessa ska först gyllenstekas då allt är klart. Dessutom kan de få droppa av på ett hushållspapper.

7: Riv en bra bit med parmesan, ja jag tog en hel ”trekant”

8: Hacka en låda svamp (kantarell? champinjon?) och stek det i smör tills de krympt ihop. Salta och svartpeppar. Häll detta i riset

9: Tillsätt 1 msk pressad citron i riset samt den rivna osten.

10: Riset och brysselkålen är klara typ samtidigt – så när detta skett: aktivera bacon-stekningen.

11: Bon appetit! PS: Klipp på lite timjan och ev lite rivet citronskal.

mio

Lördagar med puttrande grytor & duetter

Bon appétit, Bric-a-brac, Couch life, Musique

Det är lördag och efter jobb och storstäd av lägenhet så slår jag mig ner här med er via bloggen. På spisen puttrar något som senare skall bli fyllningen i steam buns och lägenheten fylls av en magisk kryddoft. Vår fotograf Peder Jonsson har just försett mig med filmerna från föreställningen ”Mon ami Mió – Duets” och idag börjar vi bakifrån med finalnumret med Karin Paulin – ”I sing of love”

Sång nummer två är något så otippat som en duett mellan mig och min döde far. Ja det är ingen gammal inspelning med honom, nej musik-räven Björn Sjöö har axlat fars stämband i denna sång. Mycket nöje. Jag passar även på att önska er en fantastisk lördag, ja själv ämnar jag se denna film.

mio

Hösten & kocken

Beauté, Bon appétit

Den dagliga morgon-promenade runt sjön är spektakulärt vacker och jag njuter varje steg jag tar. Hösten djupnar och detta är en av mina favorit-årstider. Ja då mörkret närmar sig, men då bladen likt en vedeldad spis håller ställningarna och hoppet uppe. Så snart bladen blåst bort i en höststorm så blir jag en trumpen muminfigur som först återfår fattningen då den första snön lagt sin frälsande slöja över staden.

Efter jobbet så går jag och vår dotter Amoranda på gymet, ja två gånger i veckan så har jag ett Pt-pass med henne. Hon tycker att vi grillat för lite i sommar så efter vår muskelbyggnad så gör vi spett med kyckling, svamp, grillpaprika, morot och palsternacka. De får alla var sin marinad (kycklingen får en Teriyaki/ soya variant) som vi vispar ihop likt Magica de Hex. Vi grillar spetten i ugnen på grill 220 C, typ 10 minuter på varje sida. Till det en kall färsk-potatis-sallad (klyftor med skal som fått sjuda i typ 10 minuter) som sedan fått kallan och därefter döpts i ett heligt bad av olivolja, vitlök, kapris, salladslök, svartpeppar och flingsalt.

Kortet tas tyvärr innan den delikata dressingen av 1 dl Crème fraîche, 1 msk majonäs, 1 dessertsked pressad citron, salt och svartpeppar adderats. Hur det smakade? Delikat! Det enda minuset var att grillgallret var tvungen att svinto-behandlas, ja glöm för guds skull inte bort att lägga en plåt med bakplåtspapper under gallret!

mio

Laga mat med moi – Miós röda fläsk

Bon appétit

När jag får tid för mig själv så knyter jag på mig förklädet och njuter av mitt kök.

Idag lagar jag fläsk på ett typ kinesiskt sätt, men givetvis så mixar jag upp det med de rester jag har och dekorerar hej-vilt med färger som passar (och JA det smakar bra också)

Så här i efterhand så säger jag 1: Nej till basilikan (persiljan smakar knappt något) men däremot är jag:
2: Sugen på vad 4 finhackade plommon hade kunnat bidra med. Jag tror det hade vart pricken över i:et.

PS: Receptet är för 4 personer

mio

En 3-rätters-fredag

Bon appétit, Friends

Ibland då man under veckan jobbat 9-timmars-dagar så kan man bli lite trött. Inget känns väl bättre då än när ens vänner bjuder över en på en 3-rätters-middag en fredagkväll! Roberto och Pernille dukar fram 1: Ett västerbottensflarn med löjrom. 2: En lax och räk-saffrans-soppa. 3: Varma hjortron med vaniljglass.

Tusen tack älskade vänner – I love you!