Kategori: Bon appétit

mio

Laga mat med Chef Mió – Knubbig halloumi & kött-biff med knapriga potatis-mynt.

Bon appétit

Slå på ugnen på 225.

Jag börjar med att steka upp en fin-tärnad halloumi-ost och 1 pk hackad bacon (4 pers). Detta får svalna.

Jag skivar 1 större potatis/ person i mynt-format och badar den i olivolja med vitlök, svartpeppar och flingsalt. Jag lägger ut dem separata på ett bakplåtspapper och sänder in i ugnen tills de blir gyllene.

I mindre pk köttfärs blandas med halloumi & bacon-blandningen och sedan adderas 2 ägg, lite ströbröd, chili, en kruka hackad persilja, en skvätt citron och köttkrydda. Tänk på att halloumi & bacon är salt, så salta försiktigt. Provstek en klick och smaka av. Forma 1/2 dl köttbullar som du ska börja steka då potatisen börjar gulna. Tryck till dem i stekpannan så att de blir till en liten knubbig biff.

Servera med sallad och en majonäs som jag adderat citron och svartpeppar i. Bon appétit!

mio

En lördag med allt

Bon appétit

Lördagen går fort. Första kunden kommer vid 08.00 men jag jobbar dock bara fram till 13.00. Sedan blir det gym följt av bubbel-utdelning till mina bästisar som fått nya jobb. Jossie och Malou har båda fått nya topplaceringar och vi åker över till med med bubblande gåvor.

Sedan ger jag mig i kast med något ni kanske gör hela tiden. Pasta. Jag har faktiskt bara gjort det en gång tidigare (på en kock-kurs i Italien) och allt är förlorat sedan dess.

Men det går skapligt och jag fyller dem med en reducerad fyllning av lök, persilja, champinjon, chili. Köttet (hackad flankstek) får marinera i medelhavs-kryddor, olivolja, vitlök och 2 finhackade filéer av sardeller. Omg så gott!

@monsieurevanne #sverigesmästerkock #makingpasta ♬ originalljud – Mió Evanne
mio

Laga mat med Chef Mió – Ryggbiff & grillad gemsallad

Bon appétit

12 små körsbärstomater åker in i ugnen i en sörja av olivolja, vitlök och lite flingsalt. På 200 grader tills de börjat få en brun topp. Tar ca 20 – 30 minuter. Receptet är för 2 personer.

Jag preppar genom att skära 3 gemsasallads-huvuden på mitten + att peppra & salta 2 ryggbiff-kotletter. Jag hackar även lite persilja och gör en sky av 2 msk olivolja och 1 msk äppelcidervinäger + salt och svartpeppar.
Jag river även lite parmesan-ost.

Då tomaterna har typ 10 minuter kvar så hettar jag upp en stekpanna på max. Sedan lägger jag i gemsalladen ”torr” och låter den ligga i men snittytan ner tills den blivit typ bränd. Jag tar då upp den på tallriken och droppar över olje & äppelcider-blandningen + toppar med parmesanen.

Jag sänker värmen på stekpannan till näst högst och slänger i en klick smör i stekpannan och steker köttet typ 2-3 minuter på varje sida och lägger sedan upp det.

Till sist så avslutar jag med att ta ut tomaterna och lägga upp dem samt att hälla lite av vitlöksoljan de legat i på köttet. Toppa mer persiljan. Bon appétit!

mio

Amerika-främmat part 6

Bon appétit, Sax & Maskin

Idag är det ”gör om mig” som stundar och vi tar med oss Danjell, Henrye och tvillingarna till bästa salongen – Sax & Maskin.

Alla blir klippta men Danjell får silverfärgade slingor, medan Henrye blir utan (han har så fin hårfärg redan) Tvillingarna får guldfärgade slingor i sina hår och de är ÖVERFÖRTJUSTA!

När kvällen infinner sig så kommer Aidan, Emme, Vincent och Frances över och Zeb bjuder på Jansson Frestelse, till de som gillar denna rätt – men jag har fixat en back-up i form av teriyaki kyckling + ris.

Det är magiskt att se har barnen leker med varandra trots avsaknaden av ett gemensamt språk, varför tjorvar vi till det då vi blir stora?

mio

Amerika-främmat part 5

Bon appétit, Bric-a-brac, Friends

Medan Amerika-familjen stannar kvar i Piteå för längd-skidor och vänskapsmöten, så öppnar sig en en hel dag för mig och Zeb på Sax & Maskin.

Efter jobbet strålar vi samman hos Chaka-L för en appetizer, sedan stortaxi mot C:gs!

Tack kära vänner för denna vecka som börjar vanka mot sitt slut, tack C:gs för en fantastisk måltid.

Nu ska jag krypa till kojs och vila upp mig, göra mig redo för finalen. Amen!

mio

Laga efterrätt med Mió – Calvados-marinerade äppelklyftor

Bon appétit, Friends

Jag hämtar Frances på eftermiddagen och vi går och handlar. Dagens fruktstund består idag av MELON, ja idag får Frances välja själv då Vincento är på simskolan.

Sedan lagar vi mat, ja redan igår så marinerade jag köttet i en koreansk inläggning. Efterrätten är det som barnen gillar mest så jag lägger ner lite tid på den. Jag skalar röda, lite mjuka äpplen och kärnar ur dem/ klyftar dem. I en bunke invid så blandar jag 1/2 dl Calvados, en stor klick smält smör, 2 msk sirap, 1 tsk kanel, 4 stötta nejlikor och lite flingsalt.

Sedan får äppelklyftorna marinera i denna sörja och jag rör om med jämna mellanrum. Efter 15 minuter så häller jag på en annan blandning, nämligen 1/4 dl ströbröd och 1/2 dl mandelspån. Rör om och fördela sedan klyftorna på ett bakpapper tätt intill varandra. Grädda på 200 grader tills de fått färg. Servera med vaniljglass. Bon appétit!

@monsieurevanne #cooking #baking #chefmió ♬ Tasty-cooking BGM- – G-axis sound music
mio

I goda vänners lag

Bon appétit, Friends

Jag har gjort upp en plan för denna dag, men ett av momenten ÄR INTE att jag kliver upp redan vid 06.00. Ensam sitter jag där och och inväntar gryningen för att sedan ta en promenad och tar emot några förmiddagskunder på salongen.

Sedan tar dagen fart och jag tar Zun på ett 60-minuters pt-pass följt av 60 minuters powernap, följt av vi-gör-oss-fina-för-att-gå-ut.

På Aiko äter vi gott, mår gott och håller om varandra – som goda vänner bör göra. Tack för ikväll mina vänner. Jag är full av kärlek.

Ps: Då vi kommer hem ser vi givetvis RuPauls Drag Race säsong 15 avsnitt 5.

mio

Helgen har börjat

Bon appétit, Friends

Zun flyger upp från Stockholm för en Luleå-helg och vi börjar på salongen med att färga detta långa hår. Tack och lov har jag hjälp av Fanny (vår nya frisör) då jag sprängt in Zun mitt mellan mina helg-förväntansfulla kunder.

Jag lagar middag. En marinerad fransyska sätts in i ugnen på 150 grader i 90 minuter. Under tiden görs en mos av lika delar morot/ potatis/ kålrot/ rotselleri (+ grädde, muskot, vitlök, smör, svartpeppar & salt) och sås från himmelriket puttrar fram (champinjon, charlottenlök, vitlök, chili, stjärnanis, rödvin, grädde, hallonsylt, japansk soja + kryddor)

Zun bjuder på Champagne och rödvin och: helgen har börjat.

mio

I goda vänners lag

Bon appétit, Friends

Min bästis Chrystella har träffat en ny kille (#praisethelord) och idag får vi träffa Paté för första gången. Vi blir bjudna på bubbel och jordgubbar, på sötpotatissoppa och grilled-cheese-sandwiches & på banoffpe-paj!!! PS: tänk om alla tisdagar var så här lyxiga.

Vi pratar om mörka tider som flytt, om ljusa dagar som nalkas och helt plötsligt känns det som om vi har känt Paté hur länge som helst. Tack för ikväll mina vänner!

21.00 är vi åter hemma. Soffan väntar och på teven breder denna serie ut sig: