Kategori: Bon appétit

mio

Lördag med sång & mat

Bon appétit, Friends

Förmiddagen tillbringar jag i Donkens studio och spelar in min låt ”Je vous salue” tillsammans med Peder. Det går jättebra! Sedan ilar jag hemåt, ja se jag har bjudit Malou, Chaka-L, Kristo (& Zeb) på middag. Vad vankas? Jo redan denna morgon har jag marinerat lammkotletter i honung, soja, balsamico, kryddor och vitlök och dessa ska snabbstekas och sedan i ugnen. Till Chaka-L (som inte äter kött) fyller jag en förkokt (urkärnad) paprika med en laxfärs (lök, vitlök, parmesan, persilja etc) som jag sedan grillar i ugnen. Till de båda rätterna serveras en mos av potatis och morötter (som först har fått rosta i ugnen) och en delikat grädd-champinjon-sås. Amen

mio

En 2-etappers AW

Bon appétit, Fitness, Friends

Det är fredag med växlande väderlag och det är dags för en AW i två etapper. 16:00 möts jag och Chrystella upp på gymet Inpuls för att inviga helgen. Vi tar i som bara den!
Sedan blir det dags för etapp två och vi letar oss ner till La Bottega där jag äter en urgod pasta med tonfisk! Denna fredag öppnar sig ju på allra bästa sätt! För mig är det viktigt att fira fredagen även om jag jobbar lördagar, ja annars blir helgen så kort.
PS: I morgon hejar vi på Idol-Leo!

mio

Laga mat med Chef Mió – Asiatisk Pak Choi-inrullad kyckling

Bon appétit, Bric-a-brac

Fredag. Det brukar alltid vara ett sorts sprak över den dagen, men på vilket sätt? Återigen gör sig alkoholen påmind att det är just denna dag man gör sig ett riktigt gott inköp. Men inte idag. Jag har ju satt mig på detox. Men då är det bara att gaska upp sig och laga god mat. Jag vet inte om det ser gott ut, men det var det.

En kyckling-filé delas på mitten (men skär inte helt igenom utan spara ”ett gångjärn”) och där läggs pak choi-blad ut som bas. Sedan häller jag på en sorts glace som jag rört ihop innehållande: riven ingefära, riven vitlök, 1 dsk honung, en skvätt citron, soya och lite salt. Sedan rullas den ihop och fästs med en tandpetare. Lite olja på kycklingen och topping av sesamfrön = in i ugnen. Ris kokas.

En sås görs av lök, svamp. Men det är en vitvinsbaserad sås och ingen grädde. 1 buljongtärning (kyckling) 1 tsk chilipasta, lite sesamolja, sichuanpeppar. Låt det hela reduceras (= koka bort vin-smaken)

Bon appétit!

mio

Laga mat med Chef Mió/ Vissna rotfrukter får nytt liv

Bon appétit

Idag hittar jag lätt vissna rotfrukter i mitt kylskåp – de får blir dagens höjdpunkt. Jag skalar potatisen, morötterna och kålrötterna, tärnar dem i stora bitar och kokar dem mjuka i saltat vatten (PS: Kålroten är hårdare och får tärnas mindre, moroten näst hårdast) När de kokat klart så sköljer jag dem i kallvatten tills de svalnar av, häller bort vattnet och pressar allt med en stomp.
Jag tillsätter ägg, ströbröd, salt, peppar, citronzest, parmesan och kryddor. Tillsist klickar jag ut dem på ett bakplåtspapper och gräddar dem på 220 i typ 40 minuter (eller tills de blir gyllene och torkar ut)
Jag gör därefter en köttfärssås med vin, grädde, kantareller, lök och chili (och såklart salt, peppar och kryddor) och serverar rotfruktsbakelserna på isbergssallad så de inte luckras upp av köttfärssåsen. Mmm.

mio

Pizza-konsekvenser

Bon appétit, Mon Dieu

Dagens lunch blir PIZZA och även om den är ofantligt god och stor så har jag glömt bort konsekvenserna (igen)

1: Laktos. När man glömmer att ta med sig laktostabletterna så blir inte bara magen uppblåst, nej det blir många toalettbesök som väntar en under eftermiddagen.

2: Tröttheten. Kroppen får en massa härliga kalorier att bearbeta och min kropp kapitulerar på en gång och lägger sig för att sova middag. Men det blir ingen lätt middagssömn, nej istället kommer jag ner i en natt-dvala och ser ut som ett bakfyllemonster då jag vaknar.

3: Dagens middag måste på något sätt balanseras med lunchen och OM jag hade orkat gå ner till affären så hade jag köpt en köttbit + sallad. Tyvärr har jag köpt massor med rosmarin-grissini-pinnar som lockar men jag tar bara 1 varje gång jag passerar knippet.

mio

En tre-rätters

Bon appétit

Idag gör vi en festmåltid tillsammans. Musse gör förrätten vilket är en sorts bruscetta med tomater och soltorkade tomater + getost i en underbar mix.

Jag gör huvudrätten vilket är ugnsbakad smashad potatis (förkokt) som är dränkt i olivolja, vitlök, rosmarin, flingsalt och pecorino. Till det en kycklingbiff där jag kört den hackade kycklingen i mixern med persilja, salladslök, tapenade, oliver, apelsincest, pressad apelsin, curry, ägg, ströbröd, honung och lite kryddor. Det hela serveras med sallad OCH dijon-majonäs samt ett gott vin. Mmm. Efterrätten står Zeb för, men den har ännu inte serveras för vi är tokmätta.

mio

Laga mat med Chef Mió – Saltimbocca & ugnsbakad blomkål

Bon appétit

Pierre och Annique kommer över på middag och det är ju alltid lite pirrigt att bjuda över restaurangägare på mat. Men jag gratinerar skuren blomkål i ugnen som jag penslar med olivolja och pesto. Sedan toppar jag detta med körsbärstomater och pecorino. Till detta så testar jag för första gången att göra saltimbocca! Det var lättare än jag trodde och ett salvia-blad läggs på kalvköttets ena sida och förseglas med prosciutto och en tandpetare (salt och peppar) Efter kort stekning så kokar jag upp en sorts fond av det som är kvar i stekpannan, kalvfond, vitlök, crème fraiche, vitt torrt vin och mer salvia. Delikat!

mio

En avslutande köttsoppa

Bon appétit, Qui, Team Evanne

Söndagen bjuder inte bara på vackraste vädret och vackraste modern, nej den bjuder även på godaste köttsoppan. Mor har varit ute i landet och skördat grönsaker som t.ex kålrot, morötter och palsternacka. Detta hackas i tärningar och sedan adderas älgkött. Tack för denna helg kära mor, jag längtar redan tillbaka.