Kategori: Bon appétit

Jag gör en fyllning till kycklingen genom att steka en liten gul lök. När den mjuknat så klickar jag i 1/2 dl chèvre-ost, 1/2 dl hackade valnötter, 2 msk honung och 1/2 dl hackad persilja, 1/2 dl vitt vin och en grönsaks-buljongtärning. (det blir lite av kryddan Persillade också) Reducera och sätt in i frysen en stund. Jag snittar kyckling-filén på mitten och brer över fyllningen.

Potatis-mynten slängs in i ett kokande vatten i 5 minuter för att sedan silas av. Sedan in en marinad av vitlök, salt, svartpeppar, vitlök och fin-riven parmesan. I samma sörja hamnar även några körsbärstomater.

Allt ska sedan in i ugnen, men tomaterna hamnar då för sig. Kycklingen blir klar lite tidigare (220) men sedan höjer jag temperaturen till 280 (grill) tills de andra fått färg.
Bon appétit!

@monsieurevanne #coolingwithmió #chefmió #cooking #chicken #walnuts #honey #chevre #potatoes #garlic #olivoil #parsley #tomatoes ♬ Happy Day in Paris – French Cafe 24 x 7

Slå på ugnen på 225.

Jag börjar med att steka upp en fin-tärnad halloumi-ost och 1 pk hackad bacon (4 pers). Detta får svalna.

Jag skivar 1 större potatis/ person i mynt-format och badar den i olivolja med vitlök, svartpeppar och flingsalt. Jag lägger ut dem separata på ett bakplåtspapper och sänder in i ugnen tills de blir gyllene.

I mindre pk köttfärs blandas med halloumi & bacon-blandningen och sedan adderas 2 ägg, lite ströbröd, chili, en kruka hackad persilja, en skvätt citron och köttkrydda. Tänk på att halloumi & bacon är salt, så salta försiktigt. Provstek en klick och smaka av. Forma 1/2 dl köttbullar som du ska börja steka då potatisen börjar gulna. Tryck till dem i stekpannan så att de blir till en liten knubbig biff.

Servera med sallad och en majonäs som jag adderat citron och svartpeppar i. Bon appétit!

Lördagen går fort. Första kunden kommer vid 08.00 men jag jobbar dock bara fram till 13.00. Sedan blir det gym följt av bubbel-utdelning till mina bästisar som fått nya jobb. Jossie och Malou har båda fått nya topplaceringar och vi åker över till med med bubblande gåvor.

Sedan ger jag mig i kast med något ni kanske gör hela tiden. Pasta. Jag har faktiskt bara gjort det en gång tidigare (på en kock-kurs i Italien) och allt är förlorat sedan dess.

Men det går skapligt och jag fyller dem med en reducerad fyllning av lök, persilja, champinjon, chili. Köttet (hackad flankstek) får marinera i medelhavs-kryddor, olivolja, vitlök och 2 finhackade filéer av sardeller. Omg så gott!

@monsieurevanne #sverigesmästerkock #makingpasta ♬ originalljud – Mió Evanne

12 små körsbärstomater åker in i ugnen i en sörja av olivolja, vitlök och lite flingsalt. På 200 grader tills de börjat få en brun topp. Tar ca 20 – 30 minuter. Receptet är för 2 personer.

Jag preppar genom att skära 3 gemsasallads-huvuden på mitten + att peppra & salta 2 ryggbiff-kotletter. Jag hackar även lite persilja och gör en sky av 2 msk olivolja och 1 msk äppelcidervinäger + salt och svartpeppar.
Jag river även lite parmesan-ost.

Då tomaterna har typ 10 minuter kvar så hettar jag upp en stekpanna på max. Sedan lägger jag i gemsalladen ”torr” och låter den ligga i men snittytan ner tills den blivit typ bränd. Jag tar då upp den på tallriken och droppar över olje & äppelcider-blandningen + toppar med parmesanen.

Jag sänker värmen på stekpannan till näst högst och slänger i en klick smör i stekpannan och steker köttet typ 2-3 minuter på varje sida och lägger sedan upp det.

Till sist så avslutar jag med att ta ut tomaterna och lägga upp dem samt att hälla lite av vitlöksoljan de legat i på köttet. Toppa mer persiljan. Bon appétit!