Kategori: Bon appétit

mio

En helg-öppning i en lynnig månad

Bon appétit, C'est la vie

Det är inte ovanligt att vi drabbas av en fredags-feeling vare sig vi jobbar lördagar eller inte jobbar överhuvudtaget alls. Låt det hända! Igår sken solen och grusuppborstningen påbörjades MEN idag viner snön ner och de förutspår 10-15 cm ny snö. Bu! April alltså – årets lynnigaste månad.

Men det finns ingen anledning att hänga läpp för lite snö utan istället så får man hitta på nåt skoj. Jag gillar ju att laga mat, men lika mycket som jag gillar det så tycker jag om att bli bortbjuden. Idag bär det av till Chaka-L (som flyttat hem från västkusten) som bjuder på middag och sällskap. Halleluja!

PS: Vill ni ha ett (rätt dyrt MEN fantastiskt) rosévins-tips? Ja så snart värmen återvänt kan ett glas rosé vara pricken över i:et. Klicka på flaskan och läs mer.

mio

Mitt & Kristi lidande

Bon appétit, Friends, Party, Qui

Vi drar iväg till ett påskfirande i Tallberg (den by jag är född i) Vi det är jag, Zeb, Jossie, Tobey och Chaka-L. Vi har alla tagit ansvar för en måltid och en stor del av vår påsk kretsar just runt detta. Zeb och jag lagar dumplings och steam-buns till middag, Chaka-L inviterar på brak-frukost och Tobey bjuder på påsk-smörgåsbords-lunch. Mmm. Till detta kan väl tilläggas att inget glas stod någonsin tomt under skärtorsdagen och denna långfredag tänker jag dessvärre mer på mitt eget lidande än på Kristi.

Nu är det bara jag och Zeb kvar här i min systers hus och ikväll kommer mor över på middag. Jag söker lindring i solen, i bastubad och vatten. Glad påsk på eder!

mio

Laga mat med Mió – Pre-påska-middag

Bon appétit

Kött och potatis. Det är jag uppväxt på. Inget fel på det om man slänger på 1/3 grönsaker. Vi tar det ändå från början:

1: Skala X antal potatisar och dela dem på mitten. Koka dem (inte STORM-koka) i 15 min och skölj dem i kallt vatten och torka av dem lite med ett papper. Vänd dem sedan i ett oliv-olje bad som inkluderar hackad rosmarin, vitlök och flingsalt. Sätt dem på ett smörpapper i en form och skär typ 3 topp-snitt i varje halv-potatis och toppa med vad som finns kvar i oljebadet. In i ugnen på 200 grader i typ 30 minuter (de ska bli gyllene och du kan sticka i dem lite försiktigt med en gaffel och kalla att de inte är för hårda)

2: Gör en sallad. Sallad blir så mycket godare med en egenlagad dressing. Tänk 1/2 dl olivolja. 1 msk äppelcidervinäger. 1 tsk dijonsenap. lite salt och en grönsakskrydda.

3: Entrecôte. Lyx-köttet som sköter sig själv. Jag penslar det med det som är kvar av potatis-olja och adderar lite svartpeppar och salt (översalta inte!) Stek dem på typ högsta värmen i 2-3 minuter på varje sida då potatisen tagis ut ur ugnen (de är galet varma och förtjänar att svalna av en smula)

4: Lägg upp fint på en tallrik och klicka på lite bea. Påsken närmar sig, vi förtjänar lite kött och potatis.

mio

Sushi-frossa & sura gubbar

Bon appétit, C'est la vie

Vi har lördagsbjudning i form av sushi-frossa. Chaka-L har bestämt sig för att lämna västkusten och flyttar åter till norr, vilket givetvis måste firas. Välkommen hem! Det blir inte bara dessa godbitar, nej det blir till att ta fram läsglasögonen också för att spela kort! Det är någon form av gin som vi spelar (vilket för övrigt är det enda kortspel jag bemästrar) och jag är sååå nära på att vinna (vilket många förlorare just hävdar)

PS: Livet är toppen och de allt mer isfria gatorna får mig på muntert humör. MEN i morse grusades min promenadglädje av en man som gick i bredd med sin fru. Tillsammans upptog de mer än halva trottoaren men det hindrade honom ändå inte från att slå ut armarna och skrika ”Håll avstånd” Det är ju inte åsksäsong men jag visualiserade ändå en fet jävla blixt som klöv mannen i två delar.

PS2: Det värsta är att då han först slog ut sina armar så tolkade min hjärna initialt det som om det var en vän (jag kanske borde använda glasögonen, inte bara till kortspel) och att han kom för en kram.

mio

Laga mat med Chef Mió – Lamm & potatis

Bon appétit

Idag är det fredag och då blir det finmiddag – ja det är sen gammalt. Jag hittar (med beskrivningen = Naturkött) ett fint stycke lammfilé och vi bjuder in grannen Nathan på middag.

Först såsen. Hackar champinjon, vitlök och gul lök och fräser detta. Adderar rött vin och grädde och kryddor. Puttra på. Jag slänger i 1 tsk rårörda lingon för att få balans.

Jag snittar köttet på mitten och fyller det med en mix av kapris, olivolja, vitlök, rosmarin och kryddor. Förseglar det (Vart har jag stek-snöret? Det får bli tandpetare igen!) Smörjer även in ytan med olivolja och rosmarin.

Potatisen skivas och läggs i en bunke med olivolja, flingsalt, chili, hackad rosmarin och svartpeppar. Sedan radar man upp dessa på ett smörpapper.

Lammet ska komma upp till typ 58 grader och potatisen tills det är gyllen-krispiga. Servera det hela till detta vin och med en sallad (med stänk av olivolja, flingsalt och äppelcidervinäger)

Bon appétit!

mio

Laga mat med Chef Mió – Panerad blomkål med fläsk

Bon appétit

Just nu är det billigt med blomkål på Coop, ja jag betalar bara en tjuga för ett blomkålshuvud som räcker till 2-3 personer.

1: Skala bor lite längst ner av stammen på blomkålshuvudet samt bladen runt omkring. Klyv huvudet i typ 8 bitar men försök ha stammen kvar i varje bit så att det håller ihop (det kommer att trilla loss bitar men de kan också användas)

2: Koka detta i saltat vatten i typ 10 minuter. Häll av vattnet och skölj dem försiktigt med kallt vatten. Ta upp den om torka av bitarna med hushållspapper.

3: Blanda i en djuptallrik en dipp av 2 ägg, 2 vitlökskyftor, flingsalt, 1/2 dl olivolja, svartpeppar och kanske en god grönsakskrydda? I en annan tallrik häller du Panko (grovt ströbröd) Doppa blomkålen först i äggdippen sedan i Pankon och lägg dem på ett galler. På 225 grader så gräddar du dem sedan gyllene (ha en plåt en våning under så att det inte blir så svårstädat om det ramlar ner någon liten bit) Tänk 20 minuter…

4: Gör en sallad med tomater och en dressing med olivolja, flingsalt, vitlök och dijonsenap.

5: Gör en majonäs-dipp. Mosa kapris med en gaffel i majonnäsen och addera lite flingsalt.

6: Stek lite stekfläsk och lägg upp allt på tallriken. Bon appétit!

mio

Vin-special Xtravaganza

Bon appétit, Friends, Party, Qui

VILKEN HELG – och ännu är den inte över! Igår gjorde vi något så kul som att ha en stavett-afton där förrätt intogs hos en ny-gammal bekantskap (en underbar kund till mig och vi inte tidigare hängt med på vänners vis förrän nu) nämligen hos Nine.

Nine (som bor i Luleås kanhända vackraste lägenhet med absolut bästa utsikten från 13 våningen) började med att sprätta godaste Champagnen för att sedan till lax & avacodo-röran + löjromsröran servera detta fantastiska vin SAMT detta underbara till charkbrickan.

Sedan traskade vi hem till oss för att först bubbla oss välkomna (och ta med Nine på en rundtur i vår numera utsiktslösa lägenhet) med lite mer Champagne. Till steam-bunsen (vi gjorde dock våra veganska) serverades en blygsam lätt kyld Pinot Noir (med tips från DNs vin-special) för att inte stjäla dundret från maten. Som avslutning på kvällen (det hade hunnit bli natt, iallafall för mig) så öppnades en av mina stora favoriter, som just nu finns på ”tillfälligt sortiment” nämligen ett underbart vitt Rioja ”La Mateo” KÖPKÖPKÖP.

Rund under både hand & fot somnade jag lycklig in efter så mycket god mat, gott vin och så mycket kärlek. Tack finaste Nine och Zeb för denna lördag, ja den ska jag bevara i mitt minne.

PS: Men nej. Helgen är inte slut. Idag söndag stundar pizza-frossa hos Malou och Kristo.

mio

Renskav i min bytta

Bon appétit

Idag lagar jag (hör och häpna) för FÖRSTA GÅNGEN renskav och potatismos. Som son till en älgjägare är mitt system familjär vid just detta klövdjur, men då far slutat i jaktlaget så får jag helt plötsligt köpa kött!

Jojo det blir riktigt gott och precis som vid älgkötts-tillagning så får man inte förivra sig då det gäller kryddningen. Man kommer rätt långt med bara salt och svartpeppar. Potatisen stompar jag, adderar grädde, smör, salt och svartpeppar. Så enkelt och så gott. Jag dekorerar med lite wokad grönkål som jag blandat med persilja + slänger på några skurna små-tomater för att få lite färg.

Nu står sex lunchlådor redo och jag gör mig redo för soffmys. Amen!

mio

Laga mat med Chef Mió

Bon appétit

Ett recept för två personer. Ugnen på 225 greder/ plåten inne. Du behöver:
2 laxblock
1 (typ 500 gr) sötpotatis
Olivolja, vitlök, salladslök, kapris, dijonsenap, pressad citron, skagenröra på burk (jag skäms lite, men den höll på att bli gammal) körsbärstomater, 15 hasselnötter, 3 medelstora champinjoner, majonäs, sallad.

Du skivar sötpotatisen i 1/2 cm skivor och penslar dem på båda sidorna med en sörja av olivolja, pressad vitlök, svartpeppar och salt. Du sprider ut dem på ett smörpapper. Ta ut den heta plåten ur ugnen och dra smörpappret på den. Rostas i ugnen i typ 30 minuter, tills de hårdnat och torkat ut lite.

Lax-blocken delas på mitten och på dessa läger du en gegga som du med hjälp av en mixterstav fräst av: champinjon, salladslök, dijonsenap, kapris och skvittrad citron. Lägg till laxen i ugnen (på en annan plåt/ på ett smörpapper) då du har typ 15 minuter kvar.

Förbered en tallrik med sallad på. Rör ihop en kall sås av skagenröran, hackade körsbärstomater, hackade hasselnötter, lite majonäs och 1 tsk citron.

Bon appétit!

mio

Beandillas

Bon appétit

Det visar sig vara ”Internationella komplimang-dagen” och jag stannar förvånat upp och ser mig omkring. Vad i all sin dar har någon nu hittat på?

Zeb lagar dock en ny spännande rätt till middag vid namn ”Beandillas” och då ramlar elogerna ur min mun utan betänklighet. Det är måndag, nu åker vi!