Japp det här är vår Midsommarstång från i år. Vi befann oss ute i ett paradisiskt hemman ute i Luleå Skärgård. Där var borden dukade till brädden av allehanda delikatesser och där badades det både vedeldat karbad och havsbad. Tack älskade vänner!
Kategori: Bon appétit
Laga lite veganskt
Eftersom Zeb slagit om till ”almost vegan” så är det bara att tänka om en smula i familje-köket. I kvadraten ser ni t.ex dagens goda middagstallrik som han bjöd mig på = tofu, gurka, ärtskidor, gröna linser, sallad, hummus och feferoni.
Även om jag nu själv inte sagt farväl till ”havets frukter” (fisk, skaldjur & ostron) och ”skogens under” (älg, hjort & ren. PS: Fast hej då grisen) så skadar det inte att bli halvtids-vegan och lära sig nya trick i köket. Idag gör jag det lätt för mig i matlåde-tillagningen, ja jag använder min kära lergryta. I den grovhackar jag ner morötter, fänkål, blomkål, kapris, purjolök, vitlök och dill och sedan gör jag 3 dl ”sky” av 2 uppolösta grönsaks buljongtärningar (som jag köpt i Nice) + vatten + en kruka hackad purjo + lite salt och en grönsakskrydda som jag häller över grytan. Sedan locket på och in i ugnen i 60 minuter på 200 grader!
Som sidekick (och för att få i sig protein) så gör jag en gröna-linser-färs. Jag finhackar gul lök i linserna och steker detta i rapsolja tills löken mjuknat och linserna antagit en färs-form. Sedan låtsas jag att det rör sig om vanlig köttfärs och kryddan sedan efter det. Dessutom så tar jag i en låda persilja som jag hittar i frysfacket.
Då Allt är klart så motionerar jag ut grönsakerna i botten av lådan och med hjälp av ett decilitermått så klickar jag ut en lins-boll på toppen. Lite flingsalt kan behövas, men: smaklig måltid!
Dagens alla roller
Denna morgon iklär jag mig mina nya löparskor och blir idrottsmannen som springer 10km. Sedan iklär jag mig frisörrollen och njuter av det underbara jobb jag har och att kunderna återvänt efter Covid-krisen.
Efter jobbet blir jag ”Mon ami Mió” och tränar mina sånger inför söndagen, för att sedan axla rollen som farfar och cykla till barnbarnen med en ryggsäck full av grönsaker. Det ska bli sallad (jag tar på mig förklädet och blir kock) och vår son (kocken) Aidan kompletterar med Parma-skinka & burrata. Jag har även funnit svenska jordgubbar som sallads-ingrediens – vilket gör barnbarnen euforiska.
Jag har blivit lite större på sistone och min 16 år gamla Dries Van Noten T-shirt som jag vårdat ömt (inköpt i Antwerpen) byter denna dag ägare. Den är lite stor med det bekymrar inte Vincento det minsta.
Tack älskade Team Evanne för att jag har er, utan er vore jag inget. Amen.
PS: Vincento har även ärvt mitt högra lite mer hängande ögonlock – #loveit
En otippad trädgårdsfest
Plötsligt så händer det. Zeb står vid spisen och middagen är nästan klar – då Nilla ringer och frågar om vi vill komma över på lite vin och lite grill (det kommer sedan att visa sig att med lite vin så menades MYCKET) Livet är för kort för att säga nej, så vi säger ”ja” och kastar oss på cykeln. Det visar dig att Nilla och hennes familj och närmaste har haft en kratta-gården-fest och börjat bubbla redan vid 11.00-snåret. Skratten ljuder runt nejden och vi stämmer in i glädjen och kärleken.
Tack underbara vänner för denna fantastiska kväll. I love you!!!
We all eat lies
when our hearts
are hungry…
Laga mat med Chef Mió – Pestofylld kyckling med Chèvre-rödbetor & Persilje-råris
Det är Armands sista dag i Sverige och jag hastar hem från jobbet med en påse råvaror. Nu måste det gå undan.
1: Kycklingfiléerna får ett snitt på mitten, men inte så att den delas helt. 1 msk pesto slängs på, lite chili, vårlök, flingsalt och pressad citron. Stäng igen med öppningen uppåt och lägg ett smörpapper runt den.
2: (färdigkokta) Rödbetorna klyvs och beströs med lite ringlad Balsamico, hackad Chèvre-ost, valnötter (och lite flingsalt
In med allt i ungen på 200 grader. Använd sticka och ta ut allt då temperaturen på kycklingen nått 70 grader.
3: Jag väljer att koka råris i en grönsaksbuljongtärning. I en bunke så hackar jag en kruka persilja, adderar en vitlöksklyfta och 1 msk pressad citron, 3 msk olivolja + flingsalt. När riset är klart så rör jag ihop detta.
Till det hela serverar jag detta i glaset. Bon appétit!
Dagens vintips
Istället för ett klok ord denna morgon så blir det ett gott vin-vintips. Gillar du naturviner? Jag älskar dessa då de inte innehåller en massa tillsatser och elände + att man inte blir bakis eller får migrän av dem. Detta vin ramlade jag över av en slump och har idag lagt in en order på 6 flaskor till/ I lo-lo-loved it!
Klicka på flaskan och beställ tre (minsta ordern är tre) en-liters flaskor med både kapsyl-kork och lite fällningar (inget att vara rädd för) Du ser där även rutan ”beställ från Systembolaget” och därav kan du hämta ut dem på en bolag nära dig. Mycket nöje!
Förberedelser
Jag gör mig redo för kvällen. Ja idag ska jag och Chaka-L gå på finrestaurang. Det har öppnat ett nytt ställe här i stan och det måste man givetvis stödja. Ju mer vi växter desto bättre och roligare blir vår stad.
Restaurangen heter ”Arkipelag” och jag sneglar glatt på deras meny då jag ser att de har ett stort utbud av fisk! #jagälskarfisk.
I kylen vilar en flaska före-middags-bubbel och jag ska stryka skjorta och klä mig galant.
Hoppas ni får en underbar lördag ni också!
Chef Mió & insvept torskrygg + rödbetschips
I en hörna på vår affär har man byggt upp något som liknar Farmers Market och jag plockar glatt på mig ett knippe rödbetor (rödbetorna till middag, blasten till morgondagens frukost-jos) och något som ser ut som en hybrid av sallad och kål… Hm. Det kan säkert användas (egentligen söker jag savoykål men den är slut)
Jag slänger ner 4 (vi blir två personer till bordet) blad av sallads-kålen i en gryta med kokande vatten och trycker försiktigt ner dem tills de känns mjuka. Jag häller bort vattnet, sköljer dem i kallt vatten och lägger dem försiktigt på en handduk för att torka till lite.
Jag gör min torskfyllning genom att i en bytta slänga ner 1 msk kapris, 1 tsk dijon-senap, 1 msk majonäs, 1 hackad stång selleri, 4 hackade oliver, en skvätt citron, en skvätt olivolja, 2 msk persilja, 1 större pressad vitlöksklyfta, lite salt och en nypa chili. Fram med mixerstaven bara!
Jag lägger den färdigtinande torskryggen på ett av bladen, klickar på fyllningen och sedan det andra bladet ovanpå. Sedan ”nålar” jag ihop paketet med 2 tandpetare. Jag lägger den insvepta torskryggen på ett smörpapper i botten på en lergryta (du kan ha den på en plåt också – då går det fortare i ugnen men den blir lite torrare/ fast dock mycket god) medan över-locket är fyllt med vatten till vidare så att det ska ånga bättre sen. Lite riven pecorino kanske ? Ja tack!
Jag skär de skalade rödbetorna i ”mynt” och marinerar dem i olja och vitlök, för att sedan lägga ut dem på ett smörpapper på en plåt. Jag har satt ugnen på 220 grader och jag bedömer tiden till runt 30 minuter.
Till det hela så hackar jag lite tomater med persilja och salladslök och stänker över olivolja, äppelcidervinäger och flingsalt – och nu är jag hungrig. Bon appétit!